食品与餐饮连锁企业数字化增長(cháng)指引参考（第三期2022Q3）

近年来，食品与餐饮行业正经历着重大变革，供给侧与需求侧的创新(xīn)不断迸发，智能(néng)制造、柔性制造、新(xīn)零售等新(xīn)模式不断涌现，对企业经营提出了新(xīn)的要求。那么，数字化供应链的本质是什么？餐企如何做数字化供应链转型？

AMT企源联合网聚资本、红餐产业研究院联合推出的《食品与餐饮连锁企业数字化增長(cháng)指引参考之数字化供应链专题》，為(wèi)您找出答(dá)案。

一、     报告导读

传统餐饮供应链存在“一刀(dāo)切”、后端优化和被动管理(lǐ)的特征，同时食品与餐饮产业链相对冗長(cháng)，供应链较為(wèi)分(fēn)散，大部分(fēn)食品与餐饮业面临中等规模困境。

随着新(xīn)技术、新(xīn)模式、新(xīn)环境等多(duō)重因素影响下，传统餐饮企业供应链模式亟需变革重塑，转型升级迫在眉睫。这其中以“蜀海供应链”、“绝味供应链”為(wèi)代表的供应链餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出，成功的进行了数字化供应链转型成為(wèi)其中的关键。

数字化供应链源于大数据、人工智能(néng)、區(qū)块链、5G等新(xīn)兴数字技术与供应链各个环节的融合创新(xīn)，在多(duō)维应用(yòng)场景中创造新(xīn)的价值和增長(cháng)点。数字化供应链以数字化平台為(wèi)支撑，以供应链上的物(wù)、人、信息的全连接為(wèi)手段，构建一个产品设计、采購(gòu)、生产、销售、服務(wù)等多(duō)环节高效协同、快速响应、敏捷柔性、动态智能(néng)的生态體(tǐ)系。

供应链对于餐饮企业的重要性日益突出，正逐渐成為(wèi)新(xīn)时代下餐饮企业竞争力的关键组成部分(fēn)，如何进行餐饮供应链数字化转型是每个想做大做强的餐饮企业，亟需考虑的一个课题。

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